清真明胶可用作稳定剂、发泡剂、增稠剂，适用于各种食品行业，如糖果、甜点、冷饮、果冻、果冻、饮料、香肠、罐头食品、酿酒、果汁澄清、肉制品、乳制品加工和餐饮。

清真明胶粉可用于制作日常生活中的美味食品，如浓汤、冷冻肉、沙拉和布丁。

清真明胶是一种高胆固醇的食物。吃完后，既不会使人发胖，也不会导致身体衰退。明胶也是一种强大的保护性胶体，具有很强的乳化力。能抑制乳汁、豆浆等由胃酸进入胃部引起的蛋白质凝固，有利于食物消化。

清真明胶为白色或浅黄褐色，半透明有光泽的碎屑或粉末，几乎无臭无味。不溶于冷水，但能吸收5倍于冷水量而软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数其他非极性有机溶剂。